門框胡同百年鹵煮是北京知名的老字號傳統小吃品牌，以地道的鹵煮火燒聞名，2022年被正式認定為“北京老字號”，其曆史可追溯至1902年，起源於西城區前門大柵欄的門框胡同。
品牌曆史與定位
該品牌始於清光緒年間的一家鹵煮攤位，曆經百年傳承，於2022年8月由北京門框胡同餐飲管理有限公司通過第七批北京老字號評審認定。盡管“門框胡同百年鹵煮”商標注冊地在河北保定，但其文化根源深植於北京胡同飲食文化，被2024年北京旅遊網列為“來京必吃八大老字號”之一。
招牌菜品：鹵煮火燒
核心食材：精選新鮮豬大腸、小腸、肺頭與炸豆腐，搭配半發面火燒，經秘制老湯文火慢燉而成。
口感特色：湯底鹹香醇厚、無腥臊味;肥腸處理幹淨，保留適量脂肪增香;火燒吸飽湯汁，透而不爛;炸豆腐氣孔細密，一咬爆汁。
分類選擇：
小腸鹵煮：主打小腸，口感軟糯;
精品鹵煮：增加炸豆腐與肺頭比例，層次更豐富。
門店分布與經營
品牌已發展為多店連鎖，覆蓋北京多個核心區域：
新街口總店(西城區趙登禹路甲2號)：人氣最高，日均接待量超800人次，營業至淩晨2點，適合夜食愛好者。
前門店(門框胡同19號)：保留原始胡同風貌，曆史最悠久，常需排隊。
其他分店包括王府井、鼓樓東大街、霄雲路等，均采用統一配方與京韻複古裝修風格。