中國淮揚菜博物館（盧氏鹽商住宅）是位於江蘇省揚州市廣陵區康山街22號的全國重點文物保護單位，原為晚清鹽商盧紹緒的私宅，被譽為“鹽商第一樓”，現為集文化展示、餐飲體驗與非遺傳承於一體的綜合性博物館。
該宅始建於清光緒二十三年(1897年)，占地約5000平方米，前後九進，是大運河揚州段現存規模最大的鹽商住宅之一，也是世界文化遺產中國大運河的遺產點之一。2006年經修複後對外開放，2023年完成提檔升級，正式轉型為“中國淮揚菜博物館”。
博物館分為三大功能區：
展示區：以盧氏古宅本體為核心，設10個主題展廳，通過3D投影、交互觸屏等技術還原淮揚菜發展脈絡，展出清代“滿漢全席”銀餐具等文物200餘件。
體驗區：複刻“開國第一宴”等經典宴席，遊客可品嘗由非遺技藝制作的淮揚名菜，如蟹粉獅子頭、文思豆腐、雞湯煮幹絲等。
美食街區：融合鹽商文化與現代餐飲，推出沉浸式主題宴席，如“鹽商家宴”，配以漢服表演、古樂演奏，營造清代貴族用餐氛圍。