全聚德北京烤鴨是中國最具代表性的烤鴨品牌，承載著國家級非物質文化遺產的掛爐烤鴨技藝，自1864年創立以來，已成為中華飲食文化的象征之一。
全聚德
全聚德由河北人楊全仁於清同治三年(1864年)在北京前門創立，最初名為“前門烤鴨鋪”。其名稱“全聚德”寓意“以德聚全”，既取自創始人之名，也寄托了誠信經營的理念。
核心特色：
掛爐烤鴨技藝：采用果木明火烤制，鴨皮酥脆、肉質鮮嫩，帶有獨特的果木香氣，2008年被列入國家級非物質文化遺產。
原料講究：選用上等北京填鴨，經過31道工序精制而成，確保每一只烤鴨都形態飽滿、色澤棗紅、油光潤澤。
吃法儀式感強：搭配荷葉餅、甜面醬、蔥絲，由專業師傅現場片鴨，講究“片片有皮、片片帶肉”，極具觀賞性與文化體驗感。
品牌發展：
全聚德已從一家老店發展為全國連鎖的餐飲集團，旗下擁有和平門、前門、王府井等知名門店，並拓展至海口、三亞等地。 近年來，品牌積極創新，推出“萌寶鴨”IP、文創手辦及預制菜禮盒，吸引年輕消費者。
其他菜品：
除烤鴨外，還提供全鴨席系列，利用鴨的各個部位制作出400餘道特色菜，如蔥燒海參、燴鴨四寶、烏魚蛋湯等，充分展現京菜的精致與講究。