Khao Soi(也常譯作清邁面、卡奧索伊)是泰國北部最具代表性的招牌咖喱湯面，也是泰北美食的標志性符號，在清邁、清萊等泰北城市隨處可見，是體驗泰北風味必嘗的經典美食。
一、起源與文化背景
它的風味融合了古代商路沿線的多元文化，根源可追溯到途經泰北、緬甸和中國雲南的古貿易路線，由來自雲南的華裔穆斯林商人傳入，將小麥面條和咖喱湯的做法帶到了泰北地區，之後經過本地改良，逐漸演變為如今的泰北特色美食，是泰北多民族文化交融的味覺體現。
二、經典吃法與風味特點
它的核心特色是一碗面裏同時搭配軟的雞蛋面和炸得酥脆的幹面條，濃鬱醇厚的咖喱椰奶湯底香氣十足，吃之前要把湯底、脆面和配料充分拌勻，還可以根據喜好擠入青檸汁、加一勺辣椒油，搭配醃芥菜解膩，層次豐富，口感獨特。
三、搭配建議
吃Khao Soi時，搭配清爽的黃瓜沙拉或新鮮春卷，能中和咖喱湯底的厚重感，再配上一杯甜香的泰式冰茶，甜辣平衡，體驗感會更加豐富。