達記醬驢肉黃面館是敦煌市一家曆史悠久、榮譽眾多的老字號面館，以招牌菜“驢肉黃面”聞名，被譽為敦煌飲食文化的代表之一。
該店由高級烹調師達寧於1992年在敦煌大市場創辦，最初名為“敦煌醬驢肉黃面館”，是敦煌第一家專營驢肉黃面的店鋪。經過三十餘年的發展，店面曆經四次搬遷與擴建，現位於甘肅省酒泉市敦煌市天潤國際大酒店西側，營業面積達380平方米，日均接待遊客超千人次，旅遊旺季需排隊45分鍾以上。
核心特色：
驢肉黃面：由手工拉制的“黃面”與秘制醬驢肉組成，黃面細如龍須、柔韌筋道，選用河西走廊優質小麥粉配沙漠堿性植物灰水制成;醬驢肉選用3-5歲甘肅河西驢，經老湯鹵制，切片薄如蟬翼，肉質軟爛、香味濃鬱。
獨特吃法：先嘗原味黃面，再拌入驢肉和醬汁，最後澆少許醋激發鮮味，搭配蒜泥、沙蔥食用，風味更佳。
全驢宴：店內開發了包含驢皮凍、紅燒驢蹄筋、驢肉春卷等18道菜品的“全驢宴”，2023年入選敦煌市非遺特色宴席。
榮譽與認證：
1998年獲敦煌市政府授予“敦煌風味小吃”稱號;
2000年獲中國烹飪協會認證“中華名小吃”及甘肅省“甘肅名小吃”稱號;
2004年登上中央電視台《正大綜藝》專題報道;
2019年榮獲“特色名優小吃獎”“美食名廚獎”;
驢肉黃面制作技藝被列入敦煌市非物質文化遺產名錄，店鋪為“敦煌非物質文化遺產傳習所”。
經營信息：
營業時間：夏季/秋季 11:00–22:00.春季/冬季 10:30–21:00;
人均消費：約 61元