黃三米粉是起源於湖南張家界慈利縣的特色人氣米粉品牌，是慈利米粉的代表性品牌，詳細介紹如下：
品牌起源
黃三米粉誕生於二十世紀九十年代初，最初是慈利橋頭一間不足十平米的無招牌小平房，因老板姓黃、排行第三，被食客口口相傳得名“黃三米粉”;創始人黃費剛(黃三師傅)從1989年開始做米粉生意，至今已有三十餘年曆史。注冊化經營的慈利縣黃三米粉店成立於2016年7月21日，目前為存續狀態，經營者為許燕燕，門店地址在慈利縣零陽街道雙安社區雙安東門公寓3、4號門面。
產品特色
黃三米粉有“三絕”的特點，是其三十年經久不衰的核心競爭力：
米粉本身：選用湘西北出產的富硒大米，經淘洗磨漿後蒸煮制成，米粉細如筆芯，沸水中頃刻即可煮成，成品晶瑩透亮、入口柔滑又筋道。
獨家肉碼：三十年來只堅持做單一的五花豬肉碼，選用放養土豬五花肉，經切塊煎制後小火慢煨數小時而成，肉香濃鬱;搭配生拌蒜片、油炒榨菜、涼拌海帶、茶油鹽菜組成的“老四樣”拌菜，先濃鬱後爽脆，這個搭配方式也被後來的慈利粉館廣泛學習。
招牌搭配：老食客通常會搭配一份掌心大小的秘制扣肉，扣肉經燒皮、煮制、塗抹蜂蜜米酒、炸制、蒸制多道工序做成，豬皮呈蜂窩狀，搭配壇壓曬制的梅幹菜，口感軟糯酥香、肥而不膩，適配早餐的食量需求。
品牌發展
2020年4月，已經隱退3年的73歲黃三師傅親自出山，代表張家界參加“湖南米粉大擂台”長沙賽事，讓黃三米粉的“家鄉味道”被全省知曉，成為湖湘米粉江湖中公認的後起典范。2025年5月，黃三米粉所屬的慈利米粉作為農特產品在北京亮相，目前已經暢銷省內外，是很多在外慈利人最掛念的家鄉味道。