張家界有不少極具地域特色的美食，以下是最具代表性的幾款：
土家三下鍋：張家界知名度最高的招牌美食，起源可追溯至明代嘉靖年間抗倭時期的”合菜”，由最初的臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，演變為現在可自選肥腸、牛肚、核桃肉等食材組合，分為幹鍋(麻辣幹香)和湯鍋(濃鬱溫潤)兩種做法，麻辣鮮香、油而不膩，是來張家界必吃的硬菜。
打鼓皮：央視《三餐四季》力薦的張家界本地名菜，選用牛脊骨周邊的精品瘦肉，經慢火久燉、猛火爆炒制成，肉質脆嫩不柴，搭配本地雙椒和秘制香料，麻勁裹著椒香、薑辣回甘，連湯汁都適合拌飯，是逛完景區後驅散疲憊的絕佳選擇。
岩耳燉土雞：被譽為張家界大自然的”鮮香饋贈”，岩耳是生長在張家界千米絕壁上的野生菌類，被稱為”懸崖黑金”，采摘難度極高，搭配山林散養土雞，僅用山泉水慢燉，成菜湯色金黃澄澈，雞肉酥爛脫骨，岩耳滑脆爽口，鮮香醇厚又養生。
米辣子鮓魚：土家傳統發酵美食，選用稻田稻花魚，經山泉水去腥後裹上本地辣椒、花椒入壇發酵半個月，煎至魚皮焦脆後和米辣子同炒，酸得開胃、辣得過癮，鮮而不膩，非常下飯。
合渣：又稱懶豆腐，是張家界本地人天天吃的家常菜，將黃豆磨漿後加入菜絲煮制而成，清淡解膩、營養實惠，搭配蘸料辣椒食用風味更佳，是性價比很高的本地日常美味。
除此之外，土家扣肉、土家粉蒸肉、血豆腐、豬腦殼涼面等也都是本地人非常喜愛的特色美食，去張家界遊玩可以挨個打卡品嘗。
